凉菜店卖的像鱼皮的凉菜

凉菜店常见的像鱼皮的凉菜有以下几种：

做法：将鱼皮洗净切成细丝，焯水40秒后捞出冷却，然后加入盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋和香菜调拌均匀即可食用。

做法：鱼鳞去干净后，用刀片出鱼皮。先用开水焯熟鱼皮，然后放入冰水中冷却，再放入食用碱的水里浸15分钟。鱼皮配上葱丝、姜丝、芝麻粒、辣椒丝、花生、酱油、麻油和辣椒油拌匀，色彩丰富，口感爽脆。

做法：将鱼皮开袋凉拌，可加入辣椒油和香菜拌匀，酸辣脆爽，适合夏天食用。

做法：将鱼皮开袋后直接凉拌，加入辣椒油和香菜拌匀，酸辣爽口。

做法：鱼皮入沸水锅汆熟后捞出冷却，加入烧椒条、牛肉汁、蚝油、盐、鸡粉、味精、小米辣油、鲜露汁、美极鲜和红油辣椒拌匀，装在玻璃盘中，稍加点缀即成。

这些凉菜在夏天尤其受欢迎，口感爽脆，酸辣可口，是很好的开胃菜。建议根据个人口味选择合适的鱼皮凉菜。