泡水膨胀的凉菜

泡水膨胀的凉菜有以下几种：

腐竹：

用温水浸泡腐竹，使其软硬一致。如果用热水泡发，可能导致软硬不匀，甚至外烂里硬。

银耳：

将银耳放入凉水中浸泡1小时，然后去根、去杂质，洗净即可烹饪。

黄花菜：

将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。

面藕：

面藕比较硬，需要用温水泡开，一般泡上半个小时即可。泡好后，体积会膨胀，多余的水分需要捏出去。可以凉拌、炒菜或涮火锅。

这些食物在泡水后都会膨胀，适合作为凉菜食用。