砂锅煮米饭要多大的火力

砂锅煮米饭时，建议使用 中小火结合的火力。具体步骤如下：

预热砂锅：

将砂锅放在炉子上，先用中小火加热，避免一开始就使用大火，以免米饭粘底。

煮沸水：

当砂锅变热时，倒入等量的清水，烧开水。一般来说，每杯米需要1.5杯水。

煮米饭：

水烧开后，加入洗净的大米，转小火慢慢煮。煮的过程中可以用木铲搅拌几次，防止大米粘锅。

减小火力：

当水分减少，锅盖顶部开始出现蒸汽后，立即转小火。这有助于保持锅底的温度均匀，防止米饭糊底。

闷饭：

继续用小火闷煮米饭，大约15-20分钟。期间不要频繁打开锅盖，以免蒸汽逸出，影响煮饭时间。

关火焖饭：

当米饭熟透，锅中没有剩余的水分时，立即关火，让米饭在砂锅中焖熟5-10分钟。

通过以上步骤，可以确保砂锅煮出来的米饭口感较好，并且能够较好地保留香味。