肉土豆胡萝卜饺子

胡萝卜土豆饺子是一款营养丰富、口感鲜美的素食饺子。以下是制作胡萝卜土豆饺子的详细步骤和所需食材：

食材

面粉：300克

土豆：2个（约300克）

胡萝卜：1根

葱花：适量

青椒：1个

盐：适量

鸡精：适量（可选）

十三香：适量

蚝油：1汤匙

香油：1茶匙

食用油：适量

水：适量

做法

1. 和面

在一个大碗中放入300克中筋面粉，加入1茶匙食用盐，混合均匀。慢慢倒入160毫升凉水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面10分钟。

2. 准备馅料

土豆和胡萝卜去皮后，用擦丝器擦成细丝。

在锅中烧水，加入少量食用油和盐，待水开后，将土豆丝和胡萝卜丝一起倒入锅中，用筷子翻拌均匀，焯水约1分钟。

将焯好的土豆丝和胡萝卜丝捞出，立即放入装有凉水的盆中过凉，然后捞出沥干水分。

将沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝切碎，放入一个大碗中备用。

将切好的青辣椒和葱花也加入碗中。

3. 调制馅料

在馅料碗中加入1茶匙十三香，根据个人口味调整。

在葱花上淋上适量热油，激发葱花的香味。

加入1勺盐、适量胡椒粉、1茶匙鸡精（如果使用）、1汤匙蚝油、1茶匙小磨香油，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使馅料入味。

4. 包饺子

在面板上撒些干面粉，将醒好的面团揉成长条，然后切成均匀的小剂子。

用擀面杖将每个小剂子擀成圆形面片，厚度适中。

取适量馅料放在面片中央，对折捏紧边缘，包成饺子形状。

5. 煮饺子

在锅中加入足够的水，大火烧开后轻轻放入饺子。

煮饺子时，用铲子抄底轻轻搅动几圈，防止饺子粘锅。

煮土豆萝卜饺子，像煮肉饺子一样多煮两遍，这样土豆和胡萝卜会面一些更好吃。

煮开后，点两次凉水煮三开，饺子都鼓鼓的，漂起来就熟透了。

小贴士

饺子皮提前准备好再做馅，这样更省时。

土豆切碎就是小丁，千万别剁成末末，更别怕变色放水里泡。

盐一定在包的时候放，不然饺子皮容易破。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

这样一款营养丰富、口感鲜美的胡萝卜土豆饺子就完成了，无论是老人还是小孩都会爱上它。