家乡特色芋头糕

家乡特色芋头糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：芋头1个（约一斤）、粘米粉50克、盐适量。

步骤

芋头去皮，擦丝（荔浦芋头最佳）。

粘米粉与芋头丝混合，加入少许盐和水，抓匀。

倒入容器中铺平，上锅蒸1小时，再闷30分钟。

放凉后切块，煎至两面金黄即可。

做法二：

材料：芋头1500克、粘米粉500克、虾米、腊肉、瑶柱、花生、大头菜、五香粉、鸡粉、糖各适量。

步骤

瑶柱、虾米提前浸泡，瑶柱压碎，大头菜切粒，花生煲熟。

米粉中加入五香粉、鸡粉、糖和浸泡瑶柱虾米的水，搅拌成丝滑的粉浆。

芋头切条，煮熟后倒入粉浆中，加入炒香的腊肉、大头菜、瑶柱、虾米、花生，搅伴均匀后装盆蒸1-1.5小时。

蒸好后放凉切块，慢火煎至金黄。

做法三：

材料：粘米粉1磅、五香粉1茶勺、水2200毫升、盐3茶勺、味精/鸡精3茶勺、糖2茶勺、酒1汤勺、胡椒粉1茶勺、芋头一块苹果大小。

步骤

芋头切丝，所有材料放入搅拌匀。

锅中炒至粘稠，无需放油。

用锡纸盘或烤蛋糕盘，抹水平面，上锅蒸半小时。

晾凉后切块，用不沾锅煎至金黄。

做法四：

材料：芋头500克、米粉200克、粘米粉100克、肉粒100克、虾米50克、香菇50克、清水适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、葱花适量。

步骤

芋头去皮切小块，蒸熟备用。

肉粒用生抽、鸡精腌制，虾米和香菇泡软切粒。

米粉和粘米粉混合，加清水搅拌成糊状。

锅中加油炒香肉粒、虾米、香菇，加入芋头和调料翻炒。

将炒好的馅料倒入米糊中，拌匀后蒸20分钟，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。