好的猪肝和贵的猪肝区别
好的猪肝和贵的猪肝在多个方面存在区别，主要包括以下几个方面：
颜色
优质猪肝：颜色为红褐色，存放时间稍微久一点会变为淡棕色，但口感不会下降太多。颜色若为褐黑色，则不能购买，因为这大多是病猪的猪肝。
贵猪肝：通常颜色更为均匀，红褐色或深褐色，表面光滑，没有褐黑色，因为这些猪肝通常来自健康且饲养时间适中的猪。
弹性
优质猪肝：有弹性，按压不易破，切开后内部无胆汁和水泡，有淡淡的血腥味。
贵猪肝：同样具有弹性，但可能更为紧实，按压后能迅速恢复原状，切开后内部干净，无胆汁和水泡。
形状和表面
优质猪肝：形状饱满，表面有光泽，无特别突出或凹陷的地方，无硬块、水肿或浓肿。
贵猪肝：外形完整，表面光滑，无破损或异常斑点，颜色分布均匀，无异常红色或其他异常颜色。
内部结构
优质猪肝：切开内部无胆汁，无沙状物或黄白色小点，无片状虫体。
贵猪肝：内部结构干净，无胆汁，无寄生虫体，无水肿或浓肿。
气味
优质猪肝：有明显的肉腥味，这是正常的。