红烧冬瓜虾仁蒸蛋

红烧冬瓜虾仁蒸蛋是一道结合了红烧和蒸制的美味佳肴，主要食材包括冬瓜、虾仁和鸡蛋。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

冬瓜500克

虾仁300克

鸡蛋3个

葱花适量

盐适量

胡椒粉少许

生粉1汤匙

料酒1汤匙

香油适量

酱油2汤匙

制作步骤

冬瓜去皮后切成2-3毫米厚的薄片，撒上少许盐，静置10分钟去除多余水分。

新鲜虾放入冰箱速冻30分钟，取出后虾头和虾线会一起轻松脱落。

轻捏虾壳，拉住尾部即可完整剥壳。

将虾仁拍碎，用刀背反复剁成细腻虾泥。

虾泥中加入适量盐、胡椒粉调味，放入1勺生粉提升口感，加入料酒去腥增香，充分搅拌均匀。

取出吸去水分的冬瓜片，每片放入适量虾泥，轻轻卷起，注意收紧，整齐摆放在蒸盘中。

水开后放入蒸盘，中火蒸制6分钟，时间要准确，避免过蒸。

平底锅热锅，放入香油，然后放入有虾米的蛋液，炒熟的鸡蛋虾米铺在冬瓜中间和周围围一圈。

将2汤匙生抽和2汤匙香油放平底锅热一下后，趁热淋到冬瓜上面即可。

小贴士

冬瓜片太厚会影响口感：尽量切得薄一些，这样蒸出来的冬瓜会更加嫩滑。

虾泥太稀：可适当多加些生粉调节。

卷起困难：冬瓜片要足够薄且去水充分。

口感发柴：注意蒸制时间不要过长，以免冬瓜变老。

营养价值

冬瓜：低热量，富含维生素C和膳食纤维，有利水消肿的功效。

虾仁：高蛋白，富含钙质和牛磺酸，有助于增强体质和骨骼健康。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的红烧冬瓜虾仁蒸蛋，既营养又美味。希望你在烹饪过程中能够掌握好各个环节的细节，享受烹饪的乐趣。