冬天怎么做青菜包子馅

在冬天制作青菜包子，可以遵循以下步骤来确保包子皮松软、馅料鲜美且颜色翠绿：

使用温水（约40°C）溶解酵母粉，加入白糖和少量面粉搅拌成絮状，然后揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

青菜提前用盐腌制，去除多余汁水，然后切碎备用。干香菇泡软后切碎，炒锅中加油炒香，加入香菇丁和青菜拌匀，调味后备用。

将发酵好的面团揉搓排气，分成均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成包子形状。

将包好的包子放在温暖处进行二次醒发，大约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，注意包子之间保持一定间距，防止粘连。用大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再揭开锅盖，以防包子回缩。

通过以上步骤，你可以制作出既松软又美味的冬天青菜包子。记得在蒸制过程中保持冷水上锅，这样可以使包子受热均匀，从而获得更好的口感。