凉拌香辣鱼块

凉拌香辣鱼块是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料准备

草鱼

食盐

白胡椒粉

花椒粉

葱姜水

鸡蛋黄

淀粉

豆瓣酱

啤酒

生抽

蚝油

白糖

蒜苗

醋

青红椒碎

葱段

姜末

蒜末

干红辣椒

花椒

料酒

鸡精

辣椒粉

孜然粉

番茄酱

玉米油

烤肉酱

蒜蓉辣酱

香菜

制作步骤

草鱼处理

将草鱼洗净，切成两指宽的段。

加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉，挤入葱姜水，抓匀后腌制15分钟。

裹粉炸鱼

腌好后倒掉多余的汤汁，加入一个蛋黄和两勺淀粉，抓匀使鱼块均匀裹上一层糊。

锅中倒入足够的食用油，油热后下入鱼块，炸至两面金黄后捞出备用。

炒香配料

锅中留少许底油，放入切好的配菜炒香，加入一勺红香豆瓣酱，炒出红油。