大虾白菜炖粉条

大白菜炖大虾粉条是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

大白菜400克

海虾10只

大蒜2瓣

香葱1棵

老姜10克

红薯粉丝30克

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

油适量

盐1茶匙

水或高汤400ml

干红辣椒三根（可选）

做法步骤：

海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。

香葱切段，老姜切片，大蒜切末。

大白菜洗净，用手撕成小块。

红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。

砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。

锅中放入香葱段、老姜煸香。

放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。

锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。

加入1碗高汤或水，煮至汤开。

放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。

调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。

热腾腾的鲜虾粉丝煲即可出锅。

小贴士：

粉条选择：选用红薯粉耐煮口感更好，泡发时用开水加盖泡发会更快。

火候控制：煲开始煮时要小火加热，一开始火太猛砂锅容易裂口。等到砂锅温度上升后就可以将火力慢慢加大些。

搭配米饭：这道菜的汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

希望你喜欢这道大白菜炖大虾粉条，祝你烹饪愉快!