炒白菜需要加蒜吗吗
炒白菜时加入蒜是常见的做法，可以增添菜肴的香气和风味。以下是一些具体的炒白菜方法，都包含了加入蒜的步骤：
方法一
蒜用刀背压扁、切成蒜末；
锅烧热，倒入玉米油润锅，放入蒜末爆香；
加入腌好的白菜，大火炒37 - 28秒至白菜稍软；
喜欢辣的加一勺剁辣椒，再大火炒二十几秒至全软；
因白菜已腌制，无需再加盐，炒至菜帮断生，加少许谷氨酸钠翻炒5 - 8下出锅。
方法二
大蒜剥皮后剁成蒜末；
锅中加入足够的水烧开，加入少量的盐，将小白菜放入水中快速焯烫10秒左右，捞出沥干水分；
炒锅加热后倒入食用油，待油温升至五成热时，加入蒜末爆香；
加入沥干水分的小白菜，快速翻炒均匀；
在炒制的过程中加入盐调味，继续快速翻炒至小白菜完全变软，大约需要1-2分钟。
方法三
炒锅内加油，稍微多一点，烧热后放入蒜、干辣椒，出香味后倒入白菜帮翻炒；