以前怎么发馒头好吃

要蒸出美味的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

面粉：选择优质的中筋面粉，这是蒸出好馒头的关键。

酵母粉：选用活性高的干酵母，发酵效果更佳。

白糖：可以促进酵母发酵，同时增添甜味。

温水：使用温度适中的温水，大约30-40度，有助于酵母发酵。

油：少量食用油可以使馒头表皮更加有光泽。

和面

将酵母粉和白糖用温水化开，搅拌均匀。

将酵母水少量多次地加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉呈絮状。

用手将面粉揉成光滑的面团，注意不要一次性倒入过多水，以免面团过黏。

发酵

将揉好的面团放在一个温暖的地方进行发酵，理想的发酵温度为40度左右。

可以将面团放在蒸锅里，水烧至40度左右就关火，利用蒸锅的余温进行发酵。

当面团体积明显膨胀，内部结构呈现蜂窝状时，说明发酵完成了。

排气与整形

在面板上撒上干面粉，将发酵好的面团放在面板上反复揉搓10分钟以上，排出多余的气体。

将面团搓成长条，切成大小相等的面剂，并重新揉搓每个剂子，使其光滑。

二次醒发

将馒头胚放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后的发酵，时间约30分钟，直到体积明显增大。

蒸制

在蒸锅内加入适量的水，烧开后将馒头放入蒸笼，盖上盖子，用大火蒸15-20分钟。

蒸完后，不要着急打开锅盖，关火后焖5分钟，使馒头皮更加陷进去，防止影响美观和口感。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出松软、有弹性、香甜可口的馒头。