肉枣油炸

肉枣油炸是一种传统的中式烹饪方法，结合了猪肉和红枣的美味，制作出来的菜肴既有肉的鲜嫩，又有红枣的清甜。以下是制作肉枣油炸的详细步骤：

原料

鲜猪里脊肉 300克

红枣 10枚

甘草 12克

小麦 50克

精盐、料酒、味精、花生油、水淀粉、鸡蛋黄、面粉各适量

制法

将鲜猪肉洗净，切成滚刀块。

加入精盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉，腌制一会，抓匀。

甘草、小麦加水煮后取汁约1000克。

红枣浸泡后用水洗净。

锅内注入花生油，用中火烧至六、七成热时，散放入挂匀糊的肉块，炸至断生时捞出放汤碗内。

再注入甘草、小麦汁水，加红枣、精盐、味精、料酒，放笼屉内用旺火蒸约90分钟即成。

特点

肉烂熟，味清香微甜。

提示

肉挂糊要均匀，入油炸时油温不宜太高；入笼蒸时要达到酥烂为度。

功效