调绿豆芽豆腐皮

调绿豆芽豆腐皮是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的调法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种来尝试。

简易版凉拌豆芽豆腐皮

材料：

绿豆芽 200g

豆腐皮 1张

大蒜 2瓣

香醋 2勺

生抽 2勺

盐 1勺

花椒 3g

鸡精 适量

芝麻油 适量

做法：

1. 绿豆芽洗净焯水，捞出沥干水分。

2. 豆腐皮切成细丝，焯水后捞出沥干。

3. 大蒜切末，花椒备好。

4. 将豆芽、豆腐皮放入大碗中，加入蒜末。

5. 锅内热油，放入花椒炒香，捞出花椒不要，将热油浇在蒜末上。

6. 加入香醋、生抽、盐、鸡精和芝麻油，拌匀即可食用。

香辣版凉拌豆芽豆腐皮

材料：

绿豆芽 400g

豆腐皮 1张

胡萝卜 半个

大蒜 2个

干辣椒 5个

花椒 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

香油 适量

做法：

1. 绿豆芽焯水后过凉开水，沥干水分。

2. 豆腐皮焯水后切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末，小葱切碎。

3. 将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎。

4. 锅内热油，放入花椒和干辣椒爆香，离火后放入大蒜，立即浇在小葱上面。

5. 加入香醋、生抽、盐、糖和香油调成酱汁，拌匀即可。

蒜香花椒版凉拌豆芽豆腐皮

材料：

绿豆芽 200g

豆腐皮 1张

大蒜 2瓣

花椒 3g

盐 适量

醋 适量

鸡精 适量

做法：

1. 豆腐皮切丝焯水后备用。

2. 绿豆芽洗净焯水，过冷水后挤出多余水分备用。

3. 将绿豆芽和豆腐皮放入同一容器内，蒜切末放在上面。

4. 锅内入油，油热后放入花椒炒香，捞出花椒不要，放入蒜末炒香。

5. 加入盐、醋、鸡精拌匀即可。

这些调法都强调了绿豆芽的鲜嫩和豆腐皮的爽滑，通过不同的调味料和烹饪技巧，可以做出适合不同口味需求的凉菜。您可以根据自己的喜好调整使用的材料和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。