草药加红烧肉

使用草药来制作红烧肉，可以为传统菜肴增添独特的风味。下面是一种结合了草药的红烧肉做法：

香料准备

大葱：切小块

姜：切小片

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

草果：1颗（可选）

干辣椒：3-4个（根据口味调整）

肉类处理

五花肉：500克，切成约2厘米见方的块

山药：200克，去皮后切成滚刀块

烹饪步骤

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

热锅凉油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。

锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成琥珀色。

将煸炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到肉块酥软。

将切好的山药块加入锅中，继续小火炖煮约20-30分钟，直到山药变软。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止山药糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。

山药去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的山药红烧肉，既有肉的鲜美，又有草药的香气，非常适合家庭日常食用。