发面用什么能让馒头蓬松

要让馒头蓬松，可以使用以下方法：

加啤酒和米酒：

在盆中倒入40度左右的水，加入啤酒、白糖和一点米酒，最后把面粉放入搅拌均匀后，再盖上保鲜膜来发面。这样做出的馒头十分蓬松且有劲。

加酸奶和泡打粉：

在活面时加入酸奶和一些泡打粉，可以缩短发面时间，使馒头口感香软。

加白糖：

在和面时加入适量的白糖，可以加快面团发酵的速度，使馒头蓬松香甜。如果家中有人不能吃糖，也可以用蜂蜜代替。

加鸡蛋：

在和面时加入几个鸡蛋，不仅可以快速方便地发面，还能使馒头口感特别好，颜色呈淡黄色，看起来非常有食欲。

加白醋和食用碱：

在酵母和白糖化开后，滴上几滴醋并加入一点食用碱，这样可以使面团更好地发酵，并在揉面过程中形成气孔，从而使馒头松软蓬松。特别适合冬天使用。

加小苏打、白糖和盐：

小苏打可以中和面团的酸性，增加面团的膨胀度；白糖能加速酵母发酵，提供更多的营养；盐能增强面团的筋度，使馒头更有嚼劲。这些成分都能显著提升馒头的品质。

使用发酵粉或老面剂子：

这些发酵剂可以加速面团的发酵过程，使馒头更加松软。

温水发酵：

在冬天，为了加快发面速度，可以将面团放在温水中发酵，这样可以大大提高发酵效率。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来发面，以制作出蓬松可口的馒头。