香干肉末炒芹菜

香干肉末炒芹菜是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉末 200克

香干 150克

芹菜 200克

红椒 1个

姜蒜 适量

生抽 1汤匙

老抽 少许

盐 适量

糖 少许

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

烹饪步骤：

准备食材

芹菜洗净，切成约3-4厘米的小段。

香干切成细条或片，长度与芹菜段相仿。

瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许白糖腌制10分钟。

红椒洗净，切成圈或条。

姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

煸炒瘦肉

热锅凉油，油热后倒入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒香干

锅中留底油，放入香干条，用中火煸炒约1分钟，至表面微黄，捞出备用。

爆香小料

锅中再加少许油，放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

炒芹菜

将芹菜段倒入锅中，转大火快速翻炒，直到芹菜颜色变得更加鲜绿。

组合翻炒

将炒好的瘦肉丝和香干条倒回锅中，与芹菜一起翻炒。

加入生抽、老抽、盐和糖调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

火候控制：芹菜炒制时间不宜过长，以保持其清脆的口感。

调味平衡：芹菜的清香、香干的豆香和肉丝的肉香要相互衬托，调味时要注意平衡各种风味。

快速翻炒：整个炒制过程要保持大火快炒，这样可以使菜肴更加鲜嫩可口。

希望你能成功制作出美味的香干肉末炒芹菜!