青椒蘸鸡蛋

青椒蘸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

青椒 2个

鸡蛋 4个

食用油适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐适量

黑胡椒粉少许

白糖少许

青椒洗净去蒂和籽，切成条状或丁状。

打4个鸡蛋，加入2g盐，用筷子打散。

锅中加1.5大勺食用油，中火加热至油温升高后，倒入蛋液，轻轻晃动锅面，待蛋液稍微定型后，切成小块，炒至两面金黄，捞出备用。

锅中加少许油，放入青椒丁，中火翻炒2-3分钟，加入生抽、蚝油和少许糖，继续翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉，与炒好的鸡蛋混合均匀即可出锅。

方法二：

青椒 3个

鸡蛋 3个

盐半勺

胡椒少许

青椒切碎，鸡蛋打入碗中，加入半勺盐和少量胡椒，搅拌均匀。

锅中加油，油量要适量多一些，倒入蛋液，大火快煎成型后，调整到中火煎好一面，然后反面小火煎好另一面即可。

方法三：

青椒 5个

鸡蛋 5个

盐少许

鸡精少许

青椒洗净去籽切成碎末，放入鸡蛋液中，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

热锅烧油，油热后倒入蛋液，保持中小火，待其底部凝固，边缘微微翘起后，用铲子将鸡蛋炒散成块状。

加入一勺蚝油和生抽，继续翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

油量：油要适量多加一点，这样鸡蛋才会更嫩，且不容易粘锅。

搅拌：鸡蛋和青椒要搅拌均匀，确保在倒入蛋液的时候也尽量让两者匀质倒入。

火候：煎蛋时先用大火快煎成型，然后转中火煎好一面，再反面小火煎好另一面，这样鸡蛋口感更好。

通过以上几种方法，你可以轻松做出美味的青椒蘸鸡蛋。选择适合自己口味的做法，享受美食的乐趣吧!