青椒好苦

青椒确实可能会有苦味，这主要是由以下几个原因造成的：

种子和白色的内膜：

青椒的种子和那层白色的内膜是苦味的主要来源。在烹饪前，需要将这些部分彻底清理干净，否则炒出来的青椒会带苦味。

未成熟：

未完全成熟的青椒含有较高的苦味化合物，烹饪时不易去除。选择颜色浅、质地嫩的青椒，并确保其完全成熟，可以减轻苦味。

烹饪方法：

在烹饪青椒时，可以采用一些方法来减少苦味。例如，将青椒切碎后加入适量的盐混合均匀，放置十分钟后再炒，这样可以去除部分苦味。或者在炒青椒时，先在水中加点盐，水开后快速汆烫30秒捞出沥干水分再炒，这样能锁住青椒的色泽，缩短炒制时间，同时减少苦味。

辣椒素：

青椒本身含有一定的辣椒素，具有一定的刺激性，这也会导致苦味。如果只是偶尔出现轻微的苦味，并且没有其他不良反应，通常是正常的生理现象。

环境因素：

如日本青椒，其苦味可能与其品种和生长环境有关，低维生素含量可能导致其味道发苦。

综上所述，青椒的苦味主要来源于种子和白色的内膜、未完全成熟以及烹饪方法不当。通过正确的处理和烹饪技巧，可以有效减少青椒的苦味。