臭豆腐干炒辣椒

臭豆腐炒辣椒是一道具有独特风味和口感的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

臭豆腐：3块

青椒：6个

红色小米椒：3只

辣椒（可根据口味选择是否使用干红辣椒）：适量

姜蒜：适量

花椒：少许

生抽：1大勺

食用油：适量

盐：少许（臭豆腐本身较咸，可适量减少）

味精或鸡精：少许（可选）

黄酒：几滴（可选）

制作步骤

准备食材

臭豆腐洗净切成小块或条状。

青椒、红椒洗净，切成段或丝。

姜蒜切碎，花椒备好。

煎臭豆腐

锅中倒入适量食用油，油热后放入臭豆腐，用小火煎至表面金黄，取出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入姜蒜末和花椒，小火炒香。

炒辣椒

将煎好的臭豆腐重新放入锅中，加入辣椒（如使用干红辣椒），大火快速翻炒。

调味

加入生抽、盐、味精（或鸡精）和黄酒，快速翻炒均匀，使臭豆腐和辣椒充分融合味道。

出锅装盘

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

煎臭豆腐时，建议用小火，避免外焦里生。

臭豆腐本身较咸，炒制时可根据个人口味适量减少盐的用量。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

这道臭豆腐炒辣椒色香味俱佳，外酥里嫩，辣而不燥，非常适合喜欢辣味和臭豆腐独特风味的食客。