红烧肉放红腐乳做啥好吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，而红腐乳则是一种具有独特风味的调味料，它为红烧肉增添了丰富的层次感和独特的香气。以下是一种使用红腐乳制作的红烧肉的做法：

食材准备：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

料酒 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

红腐乳 1块（约100克）

腐乳汁 2大勺

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 30克

清水 适量

盐 适量

做法步骤：

准备五花肉：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，直到肉块表面均匀裹上糖色，表面微焦。

加入腐乳：

将红腐乳和腐乳汁一起放入锅中，加入适量的料酒和生抽，快速翻炒均匀，让肉块充分吸收腐乳的香味。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

调味收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。