香菇腐乳红烧肉

腐乳红烧肉香菇是一道经典的中式菜肴，以其红亮醇香的色泽和咸甜交融的口感而广受欢迎。下面是制作腐乳红烧肉香菇的详细步骤：

主料和辅料准备

五花肉 500克

干香菇 适量

红腐乳 1-2块

姜片 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

香叶 2-3片

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

冰糖 6颗

葱 2根

清水 适量

制作步骤

五花肉切成2-3厘米见方的块状，干香菇提前泡发洗净。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入适量油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥，再加入老抽和生抽进行上色和调味。

倒入足够的清水，水没过肉块。

加入红腐乳（块要碾碎）和腐乳汁，搅拌均匀。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至肉质酥软。

加入泡发好的香菇片，继续炖煮约20分钟，让香菇充分吸收肉汁的精华。

待汤汁变得浓稠，肉质酥软，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炖煮过程中可根据个人口味调整火候和时间，喜欢软糯的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以煮时间短点。

由于腐乳和生抽本身已有咸味，烹饪过程中不需要再加盐。

可以在收汁前加入一些李锦记的红烧汁，增加菜品的色泽和风味。

这道菜肴色泽红亮，肉质酥软，香菇吸收了肉汁的香味，口感丰富，味道醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。