红烧肉加盐吗

红烧肉 需要加盐。在烹饪红烧肉的过程中，加盐的时机非常重要。以下是一些关键点：

加盐时机

六成熟时加盐：在五花肉煮到六成熟时加入适量的盐。过早加盐会导致蛋白质收缩，肉不容易煮烂，且碘盐加热后会影响味道。

接近完成时加盐：在炖煮接近完成时，再加入适量食盐，翻匀后继续煮5分钟，这样盐才不会让肉质变硬，能够保证肉质软嫩，味道鲜美。

出锅前十分钟：一般在出锅前十分钟左右放盐，这样做能锁住肉细胞中的水分，使红烧肉口感和味道更佳。

其他注意事项

避免过早加盐：如果过早加盐，肉细胞中的水分会渗出，导致红烧肉缺少水分，从而影响肉的口感和味道。

适量加盐：放盐的量要适中，以免过咸影响口感。

综上所述，红烧肉在煮到六成熟或接近完成时加盐，并且要注意控制盐的用量，以保证菜肴的口感和风味。