发面能放到冰箱里吗

发面后，可以 将面团放入冰箱保存，但需要注意以下几点：

发面的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70%-75%之间。冰箱内的冷藏温度通常不会超过10度，湿度也很低，这不利于发面的正常进行。

如果需要延长发酵时间，可以将发酵好的面团放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度，这样可以保存大约3天。如果需要更长时间保存，可以将一些冰块放在保鲜层中，可保存4-5天。

将发酵好的面团装入保鲜袋中，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，这样可以防止面团水分流失，还可以防止串味。

从冰箱中取出发酵好的面团后，需要先进行排气处理，然后再进行分割和揉合，最后盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间回温，再进行包制。

可以将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但这个过程需要较长的时间。低温发酵可以使面团更加细腻，但发酵速度会显著减慢。

综上所述，发面后可以将面团放入冰箱保存，但需要控制好温度、包装方法和使用时间，以确保面团的质量和发酵效果。