做的虾仁包子为什么发黑

虾仁包子发黑可能有以下几个原因：

面粉选择不当：

如果使用的是低筋面粉或者质量较差的面粉，可能无法制作出蓬松香软的包子，导致包子颜色发黑。建议选择高筋面粉，如特一粉。

醒面时间不足：

醒面时间不够会导致面团没有充分膨胀，面皮紧实，容易发黑。确保在制作过程中给予面团足够的醒面时间。

蒸制时间过长：

如果蒸制时间过长，包子皮会过度受热，导致颜色变深甚至发黑。建议根据包子的大小和蒸锅的火力调整蒸制时间。

蒸锅环境不佳：

蒸锅内的水蒸气过多或者蒸汽不均匀，可能导致包子表面颜色发黑。建议使用蒸笼布或者盘子垫在蒸笼底部，以确保包子均匀受热。

包子馅料问题：

如果馅料中含有较多糖分或者油脂，在高温蒸制过程中容易发生化学反应，导致包子颜色变深。建议调整馅料配方，减少糖分和油脂的使用。

蒸锅清洁不当：

蒸锅如果长时间未清洗，残留的油污和杂质可能在蒸制过程中影响包子的颜色。建议定期清洗蒸锅，保持其清洁。

通过以上几点，可以尝试找出导致虾仁包子发黑的原因，并进行相应的调整，以制作出更完美的包子。