鲁菜凉菜菜谱

鲁菜凉菜菜谱如下：

黄瓜拌粉丝

食材：黄瓜、粉丝、蒜末、盐、糖、醋、料酒、辣椒油。

做法：

黄瓜切丝，粉丝煮熟过凉水。

加入蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，凉后食用。

辣萝卜

食材：白萝卜、剁椒、盐、糖。

做法：

萝卜去皮，切薄片，用盐抓匀后静置10分钟，挤干水分。

加入剁椒和糖，拌匀后放入冰箱冷藏24小时，取出即可。

水晶肘子

食材：猪肘子、肉皮、葱段、姜片、盐、料酒、味精、清汤。

做法：

猪肘子和肉皮煮至五成熟，剔骨切片，肉皮切丝。

放入盆中，加葱段、姜片、花椒、料酒、盐、味精，浇上清汤，上笼蒸烂后切片装盘。

凉拌麻藕片

食材：藕、葱姜、麻花椒、香油、盐、鸡精、白糖、味精、白醋、耗油。

做法：

藕切片，葱姜切丝。

藕片焯水后捞出，加调料拌匀，装盘，撒入蒜苗。

凉拌香辣土豆丝

食材：土豆、红辣椒、葱姜蒜、花生油、香油、麻辣花椒油、盐、鸡精、味精、香菜、蚝油。

做法：

土豆丝泡半小时，焯水后捞出。

爆炒葱姜蒜，加入辣椒油，倒入土豆丝，拌匀后装盘，撒入香菜。

葱烧海参

食材：海参、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

做法：

海参泡发后切块，焯水备用。

爆香大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，加入海参翻炒，加调料炖煮30分钟，收汁出锅。

奶汤蒲菜

食材：蒲菜、火腿、鸡脯肉、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡油、清汤。

做法：

蒲菜切段，火腿、鸡脯肉切片。

鸡脯肉焯水后，与火腿片、蒲菜段一起炖煮10分钟，调味后淋上鸡油出锅。

油焖大虾

食材：大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

做法：

大虾去壳，葱切段，姜蒜切片。

爆香葱姜蒜，加入虾段翻炒，加调料焖煮至熟，出锅前淋上香油。

这些菜谱展示了鲁菜凉菜的多样性和丰富性，既有简单的家庭做法，也有复杂的经典菜品。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜谱尝试制作。