鸡爪木耳洋葱
凉拌木耳洋葱是一道简单又美味的凉菜，主要食材包括黑木耳、洋葱、柿子椒和红椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
黑木耳：150克（干木耳需提前泡发）
洋葱：半个（红洋葱或白洋葱，根据个人口味选择）
柿子椒：半个
红椒：半个
花椒：1小勺
干辣椒：2个
食盐：1克
生抽：1小勺
醋：1小勺
植物油：1大勺
蒜末：2瓣（可选）
香菜：适量（可选）
芝麻：少许（可选）
鸡蛋：3个（可选）
料酒：一小勺
生抽：两勺（可选，用于炒鸡蛋）
蚝油：一勺（可选）
食用油：适量
制作步骤
泡发木耳：
将干木耳提前用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵备用。
准备配菜：
洋葱切丝，柿子椒和红椒也切丝备用。
焯水木耳：
锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。
调制酱汁：
取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，以及蒜末和小米椒圈，搅拌均匀，制成调味汁。调味汁的比例可根据个人口味灵活调整。
拌匀食材：
将处理好的木耳沥干水分，与洋葱丝一同放入大碗中。倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳和每一根洋葱丝都充分吸收酱汁的味道。
装盘与点缀：
将拌好的洋葱凉拌木耳装入盘中，撒上一些芝麻和香菜点缀，色香味俱全。
小贴士
洋葱切丝后可以先用冷水泡一下，这样拌出来的洋葱口感更脆，也不会太辣。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点干辣椒。
如果喜欢炒制的方法，可以将木耳和洋葱炒制，加入少许酱油、醋、盐翻炒，最后放入炒好的鸡蛋，增加口感和层次感。
这道凉拌木耳洋葱不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。你可以根据自己的口味进行调整，添加不同的配料和调味料，使其更符合你的口味。