蒜苗粉丝白菜包子的做法

蒜苗粉丝白菜包子的做法如下：

肉馅调味：将肉馅朝一个方向打散，加入花椒粉、姜粉、鸡精、酱油、料酒搅拌均匀。放入油锅里炸出香味，放凉过滤出杂质。切姜末和葱花，一个方向搅拌均匀，倒入放凉的油继续搅拌。加入白菜馅和蒜苗，白菜剁碎时要加盐腌出多余水分，搅拌均匀后加盐。

粉丝煮发：煮粉条部分的油烧热，下八角、桂皮、葱姜熬料油，加水，放入粉条煮发，晾凉待用。

馅料混合：将炒好的酱料（如黄豆酱、老抽、生抽等）倒入馅料中，加入少许鸡精增加鲜味，充分拌匀。将泡发的木耳和粉条切碎，与剁碎的白菜放在一起，拌匀。

面粉和面：将面粉中加入酵母、糖、水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。

面皮擀制：将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成中间微微厚四周薄的面皮。

包制方法：将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放入适量馅料，从一端开始叠加捏褶，一边叠加一边旋转，最后封口到原来的起点。

蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，屉布要提前洗湿。

蒸包子：将包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间留出适当间隔，防止粘连。将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

馅料水分：白菜剁碎后要挤掉多余的水分，避免包子皮破裂。

面皮厚度：面皮整体要厚些，边缘薄，要有3~4个饺子皮厚，这样包出来的包子才美观且不易漏馅。