腌制东北大白菜的做法
腌制东北大白菜的做法如下：
挑选白菜
选择实心、干净、大小中等的大白菜。
去掉白菜的烂叶和其他不好的部分。
烫白菜
将白菜从中间剖开，根部也要入水。
放入沸水中烫1分钟，捞出后放入洗净的容器中。
每棵白菜之间尽量减少空隙，紧紧压实。
腌制白菜
在白菜最上边压上一个重物（如石头）后加水，水是放凉的白开水，以没过白菜即可。
防止白菜漂浮，确保每棵白菜都紧密接触。
储存白菜
将腌好的白菜放在凉爽、通风的地方，避免阳光直射和高温。
如果需要加快腌制过程，可以每天检查并更换水，保持水的清洁。