莲藕皮必须削干净嘛
莲藕皮是否必须削干净， 取决于具体的烹饪方法和食用需求。以下是一些建议：
口感方面
炒莲藕时，由于藕皮较薄，对口感影响不大，可以不用削皮。
炖莲藕时，藕皮较厚且老，削皮后口感会更好。
视觉和清洁方面
削皮后的莲藕色泽更洁白，烹调出来的菜肴看起来更清爽。
藕皮上可能携带有寄生虫或细菌，尤其是在经过清洗后，削皮可以确保食用安全。
营养成分方面
藕皮含有丰富的膳食纤维、维生素（如维生素C、B1、B2）和矿物质（如钙、铁、锌），还含有一种具有抗氧化和抗癌作用的物质——藕荷酚。
如果将藕皮削掉，会导致这些营养成分的流失。
保存方法
去皮后的莲藕可以用食盐水浸泡，以防止氧化变黑。