芹菜冬季贮存

在冬季保存芹菜，可以采用以下几种方法：

将芹菜的根部放入加有水的盆中，然后放在通风良好的地方。也可以将芹菜放进干净的容器中，放置在冰箱中，还可以直接在芹菜上面洒水，用东西包起来放置阴凉处。

用保鲜膜从根部到叶子全部包住芹菜，然后放进冰箱保鲜。在整棵芹菜的根部中间挖一个小坑，把干净的抽纸团成团塞在里面，越紧越好，以保持主水分，延长保鲜时间。

将芹菜用报纸包起来，根部朝下竖直放入清水盆中。也可以用报纸把芹菜的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出一寸长，然后立着放到水里，这样可以保存几天。

在假植沟内，将芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部。为便于沟内通风散热，每隔1米左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高，勿使受热或受冻。

在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜，维持温度在0—1℃，相对湿度90%—95%。这种方法可以显著抑制芹菜贮藏过程中蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。

将芹菜切成小段，清洗干净沥干，放进保鲜膜内，挤出多余空气，放进冷冻区保存。这种冷藏的方法可以保存芹菜3—5天。

将芹菜焯水后晾干，制成干芹菜。这种方法风味独特，且易于保存。

根据以上方法，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的保存方式。如果需要长时间保存，建议采用冷冻保存或假植法。如果需要短时间内食用，水养法、保鲜膜包裹法和报纸包裹法都是不错的选择。