莲藕嫩猪脚

莲藕嫩猪脚是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作莲藕嫩猪脚的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪脚：1只（约1.5kg）

莲藕：2节

生姜：1大块

蒜头：3瓣

料酒：3汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：1汤匙

南乳汁（可选）：1汤匙

白糖：1汤匙

食用油：适量

葱花：少许（装饰用）

八角：2颗

香叶：2片

莲子、红枣（可选）：适量

黑豆（可选）：适量

枸杞（可选）：少许

烹饪步骤

猪脚先用火枪烧一下表皮，回家后用温水和钢丝球擦洗干净，再剁成小块。

莲藕去皮后切成滚刀块，放一旁待命。

将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水。

水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

用一个大碗，加入清水少许（约3汤匙）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙、南乳汁1汤匙（没有可以省略），搅拌均匀后，放一旁备用。

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

接着倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

炒好的猪脚别急着出锅，直接倒入刚刚调好的料汁，再放入八角和香叶，继续翻炒均匀。

不用加水，直接利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，将锅盖盖上，转小火焖煮大约30分钟。

将切好的莲藕块放入锅中，继续焖煮30分钟，直到莲藕和猪脚都变得软烂。

加入适量盐进行调味，无需添加其他过多的调料，以保持汤的原汁原味。

将炖好的莲藕嫩猪脚盛出，撒上少许葱花作为装饰。

小贴士

猪蹄先焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。

焖煮过程中不需要加水，利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，可以使菜肴更加入味。

莲藕选择粉糯的，炖出来的口感更佳。

这道莲藕嫩猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合美容养颜和健脾益胃。希望你能喜欢这道菜肴。