小肠如何发面
小肠发面的方法如下：
准备材料
高粉、糖、蛋液、牛奶、酵母
软化黄油、盐
和面
将所有材料（高粉、糖、蛋液、牛奶、酵母、软化黄油、盐）加入厨师机中，使用1-3档打至面团光滑。
第一次发酵
将面团放在温暖处，发酵至两倍大，大约需要1小时。
排气和分割
发酵完成后，取出面团排气，均分成12份（每份约30-50克）。
松弛
将每份面团搓成水滴状，盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀制和卷起
将松弛好的面团一头粗一头细擀开，粗端卷起小肠，从中间把细的一段割三条，如图编成小辫子。
第二次发酵
将卷好的面团微端朝下，放在温暖处发酵半小时。