发面火烧和面配比

发面火烧的配比和做法如下：

用料

中筋面粉 100克

温水 60克

糖 一小勺

酵母 1/2小勺

油 1/2小勺

做法

将所有材料混合，揉均匀。如果没有中筋粉，可以用高筋粉和低筋粉各一半代替。

发酵好以后，揉去气泡，擀成大片。依据口味，可以撒盐或椒盐，并均匀涂抹油。

卷起，分份，捏口，擀成圆形。全程用小火，厚底平底锅，两面均匀变色即可，大约需要7分钟左右。

建议

面粉选择：中筋面粉是最常用的选择，如果找不到，高筋粉和低筋粉各一半也可以达到类似的效果。

发酵环境：发面过程最好在温暖处进行，以加快发酵速度。

火候控制：全程用小火，避免火太大导致外焦里生。