猪肝要洗嘛

猪肝 需要清洗。猪肝在生长和代谢过程中可能会积累一些有害物质，如重金属、农药残留和病菌等，因此，只用清水冲洗是 无法彻底去除猪肝内部的血水和毒素的。为了确保食品安全和健康，以下是一些清洗猪肝的详细步骤：

将猪肝放在流动的水下，用手轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质。这个过程要持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。

用刀剔除猪肝表面的白色大筋膜。这个筋膜如果是卤猪肝的话就不需要切掉，但是切片炒制或者烧汤的就需要切掉，这样不影响口感，不然炒出来太硬嚼不烂的。

将猪肝切成薄片，切的时候斜着刀片，一刀下来都片成像这样的薄片，尽量均匀一点。切好的猪肝片忌用清水直接清洗，这样是洗不干净的。

将切好的猪肝片放入清水中浸泡1-2小时，期间要多次换水，以确保猪肝中的血水和杂质能够被彻底去除。此外，还可以使用盐水或醋水浸泡猪肝。

切好的猪肝片加入盐、醋和淀粉抓一抓，这样可以把猪肝表面多余的血水抓出来，杀菌，同时也能去掉一定的腥味。然后用清水清洗干净，倒入一瓶啤酒多抓一抓，抓洗干净，可以用啤酒给猪肝片浸泡一会儿，去腥效果好，而且啤酒浸泡出来的猪肝会更嫩。

清洗干净的猪肝片再用清水冲洗一下，确保没有残留的盐、醋和淀粉。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的血水、杂质和有害物质，使其更加安全卫生，同时也能提高猪肝的口感和风味。