猪血猪肝汤做法

做法一

原料：

猪血300克

猪肝50克

花生米50克

大茴香2个

细盐4克

白胡椒粉少许

葱白一段

陈醋10毫升

步骤：

1. 将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出备用。

2. 炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

做法二

原料：

猪血

猪肝

青菜（菠菜或生菜）

枸杞

姜片

蒜

淀粉

菌菇粉

步骤：

1. 猪血切块，放姜片焯水，控干备用；

2. 菠菜焯水，放生菜不用焯水；

3. 猪肝切片，用盐和淀粉抓匀，清洗三次，再用清水浸泡30分钟，捞出控干；

4. 猪肝用姜片和淀粉搅拌均匀；

5. 锅中加少量油，放入蒜片和姜末爆香，加清水煮开；

6. 放猪肝猪血煮5分钟，放入青菜，枸杞，盐和菌菇粉调味。

做法三

原料：

猪肝150克

猪血150克

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 先将猪肝和猪血分别切成薄片备用。

2. 生姜切成片，葱切成小段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。

4. 加入切好的猪肝片煸炒至变色。

5. 倒入料酒炒匀，去腥味。

6. 加水煮沸，捞出猪肝片备用。

7. 另起锅烧开水，将猪血片放入焯水，捞出备用。

8. 锅中加入适量清水，放入焯过水的猪血、煮熟的猪肝。

9. 加入适量的盐和鸡精调味，煮沸一会即可关火。

10. 撒上葱花即可食用。

做法四

原料：

后腿猪肉

猪肝

新鲜猪血

糟辣椒

葱姜蒜

生抽

鸡精

料酒

花椒

红薯淀粉

配菜（黄豆芽、土豆、苕粉、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等）

步骤：

1. 把猪肉清洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒、食盐、料酒煮30分钟，烧开后打去浮沫，捞出放凉切薄片；

2. 新鲜猪血切成厚片，平菇和豆芽清洗干净备用，姜蒜切片，准备好糟辣椒；

3. 瘦肉、猪肝分别切薄片，猪肝加入食盐、葱段、姜片、料酒抓拌均匀腌制10分钟后，去掉腌料，清水冲洗干净，加入少许红薯淀粉抓拌均匀；瘦肉加入食盐、胡椒粉、多点红薯淀粉抓拌均匀；

4. 锅中放入猪肥肉进行煸炒，把多余的油脂炒出来至微黄时，下入姜蒜片、花椒炒香后，倒入糟辣椒继续翻炒3-5分钟；

5. 倒入煮肉的原汤，放入蘑菇、黄豆芽熬煮10-15分钟，期间加入生抽、食盐调味；

6. 调中小火，下入瘦肉片焖煮2-3分钟，最后再下入猪肝，待猪肝变色后，撒上葱段（或蒜苗）就好啦；

7. 盛在汤锅里，放在电磁炉上，可以边吃边煮自己喜欢吃的配菜，再搭配一个贵州特有的胡辣椒蘸水（胡辣椒、蒜末、花椒粉、食盐、鸡精、折耳根、葱花、生抽）加点汤汁搅拌均匀，真的是超级满足。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。