凉菜酸梅排骨

酸梅排骨是一道以排骨为主料，结合酸梅酱的酸甜口味而制作的菜肴。下面是制作酸梅排骨的详细步骤和一些建议：

食材准备

排骨 500克

酸梅酱 3大勺

姜 3片

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 适量

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。

煸炒排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨煸炒至表面微黄。

调味上色

加入蒜片炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀，给排骨上色。

加入酸梅酱

加入三大勺酸梅酱，翻炒均匀。

焖煮排骨

加入适量清水，没过排骨，放入适量冰糖，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠。