虾仁白色絮状

虾仁出现白色絮状物可能有以下几种原因：

正常现象

虾仁在剥壳后喷水速冻的过程中，可能会产生一些泡沫和浮渣，这是正常的物理现象，不影响食用。

变质现象

虾仁变白可能是由于变质，高蛋白食物在变质后会产生有害物质，影响健康。

虾仁在冷冻过程中水分丢失，导致解冻后颜色发白，这种情况下的虾仁口感和安全性都会下降。

有些不法商贩可能会给虾仁注射明胶以改善卖相，注射后的虾仁在解冻后也会呈现白色，这对健康不利。

其他原因

活虾身上的白色线状物是不能吃的，但肉是可以食用的。

虾干里面的肉失水收缩，壳分离，壳会呈现白色。

建议

如果虾仁的白色絮状物是剥壳后速冻过程中产生的泡沫和浮渣，可以放心食用，只需将浮渣舀掉即可。

如果虾仁变白且伴有异味、质地改变或解冻后重量变轻，建议不再食用，以免对健康造成影响。

购买冻虾仁时，应注意观察其外观和质地，选择新鲜、无异味的虾仁。