油炸青椒十三香

油炸青椒十三香是一道结合了青椒的鲜美和十三香的香辣的美食。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

主要食材和配料

青椒：1把

蒜：适量

干辣椒：适量

生抽、醋、盐、糖、鸡精、十三香：适量

制作步骤

准备青椒

将青椒洗净，头部用拇指按压取出籽，青椒太长可以从中间切开。

蒜拍碎剁成末备用。

调制料汁

碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀。

煎青椒

锅中不用放油，放入青椒后用小火慢慢煎，不停翻动并轻轻按压，使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹且变软快出水。

炒香调料

锅中放入少量油，油热后放入蒜末和干辣椒，炒香。

翻炒入味

将煎好的青椒放入锅中，翻炒均匀。

沿锅边淋入料汁，翻炒至青椒充分吸收料汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士

去籽处理：不喜欢吃辣可以用勺子把青椒里面的籽都挖出来，这样做出来不会太辣，还可以用凉水冲洗一下去除辣味。

选择青椒：青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。

油温控制：油炸时油温不宜过高，以免破坏十三香中的营养成分和香味。

尽快食用：油炸后的食物应尽快食用，以免变质。

通过以上步骤，你可以制作出一道简单又好吃的油炸青椒十三香，香辣美味，非常适合搭配米饭或馒头食用。