牛肉面面条比例

牛肉面的面条比例如下：

50斤面比例

冬季：

五得利七星面粉50斤

盐150克

碱75克

水+鸡蛋（20个）=20斤

1.75圈口，粗细自定

正常温度环境下：

五得利七星面粉50斤

鸡蛋15个左右，去皮1.5斤

盐4两（约200克）

碱80-100克

水17.5-17.7斤

10斤汤底（可根据口味调整）：

味精适量

一份牛肉面（约200克）：

面条100-120克