辣胡豆怎么腌制

辣胡豆的腌制方法如下：

准备胡豆

将干胡豆用冷水浸泡一至两天，直到胡豆变软。然后去掉胡豆的嘴部。

炸胡豆

将泡发好的胡豆沥干水分，放入油锅中炸至酥脆，捞出备用。

准备调料

姜切片，蒜切片，藿香叶切碎，红椒切斜节。

炒制调料

锅中倒入油，放入蒜片、姜片、红椒节和藿香叶炒香，加入少量高汤、白糖、醋、香油和花椒油，调好味。

浸渍胡豆

将炸好的胡豆倒入调好味的锅中，翻炒均匀，让胡豆充分吸收调料的味道，然后起锅。

制作麻辣胡豆（可选）：

嫩胡豆洗净，加盐、淀粉、辣椒面、花椒面拌匀，油炸后再复炸至表面微黄。

油锅加干辣椒、花椒炸香，加入小米椒、葱姜蒜末、孜然，放入胡豆翻炒，起锅前可加葱花香菜。

冷藏腌制（可选）：

将煮熟的黄豆倒入腌好的辣椒圈大蒜碎里面，抓拌均匀，装瓶，冷藏室腌制一天就可以吃了。