简易腌制老豆腐的方法
简易腌制老豆腐的方法如下：
食材准备
主料：老豆腐 1块（选用质地紧实的）
调味料：粗辣椒面 2勺、细辣椒面 1勺、食盐 1勺、五香粉 1勺、生抽 1勺、高度白酒 1勺、食用油 适量
工具准备：蒸锅、密封玻璃罐、干净的碗2个、筷子
豆腐处理
将老豆腐切成3cm见方的大块，整齐摆放在蒸屉上，预留适当间隙。
大火将水烧开后，转中火蒸制10分钟。
关火后不要急着开盖，静置2分钟。
调味料准备
第一个碗：放入粗细辣椒面，加入食盐和五香粉，充分搅拌均匀。
第二个碗：倒入生抽，加入高度白酒，轻轻搅拌。白酒度数最好在50度以上，这样保质效果更好。
腌制步骤
等待豆腐完全冷却，避免烫手。
先将豆腐块浸入生抽白酒混合液，再裹上调好的辣椒粉混合料。