清蒸扁鱼要蒸多长时间

清蒸扁鱼的时间主要取决于鱼的大小和厚度。以下是一些具体的建议：

一般情况

对于一条500克左右的扁鱼，通常建议蒸8-10分钟。

如果鱼较大，重量超过一斤（约500克），可以适当延长到12-15分钟。

特殊情况下

如果扁鱼体重在40厘米左右，比较适于静水性生活，蒸5-8分钟即可。

具体操作步骤

在水开后将鱼入锅，用大火蒸至七分钟即可关火，然后利用锅内余温再蒸八分钟立即出锅。

另一种方法是在水烧开后，将鱼放入大火蒸5分钟后倒掉盆里的水（此水有腥味），再倒入蒸鱼豉油或面条鲜酱油，继续大火蒸3分钟。

建议

确保鱼的大小和厚度一致：这样可以根据具体情况调整蒸鱼的时间，避免过熟或欠熟。