东江香辣鱼做法

香辣东江鱼的做法如下：

准备食材

东江鱼干 3只

黄瓜 1只

尖椒 2只

香菜

郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、葱蒜姜、鸡精、香油

处理食材

东江鱼干用水浸泡30分钟，泡软后去头尾，把刺尽量剔除，用手撕成寸断小块，控干水分，加几滴料酒备用。

尖椒切小段，葱姜蒜切末。

炒制

炒锅加底油，油烧热后，放葱姜蒜、尖椒呛香。

加入东江鱼鱼干翻炒片刻。

依次加入豆瓣酱、老抽、蚝油、黄瓜炒熟。

关火后加入鸡精、香菜，拌匀后淋上香油出锅即可。

建议：

可以根据个人口味调整辣椒的用量，以达到理想的香辣程度。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒制前将鱼干用油煎至两面金黄。