蒜薹焯水清蒸

蒜苔焯水清蒸的步骤如下：

准备蒜苔

将蒜苔洗净，切成适当长度的小段或条状。

焯水

在锅中加入足够的水，水开后加入几滴食用油和一小撮食盐，以保持蒜苔的翠绿色并防止其变软塌。

将蒜苔放入沸水中，焯水时间不宜过长，一般2分钟左右即可捞出。

焯水后的蒜苔迅速捞出并放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

清蒸

将焯水后的蒜苔放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到蒜苔熟透变软。

炒制

取出蒸好的蒜苔，可以根据个人口味进行炒制。可以加入鸡蛋、香菇等配料，翻炒一分钟，最后加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖调味。

通过以上步骤，蒜苔焯水清蒸不仅能够去除辛辣味道，还能保持其翠绿色和爽脆的口感，同时使调味料更好地渗入蒜苔中，增加菜肴的风味。