清蒸鲈鱼下鸡蛋

制作清蒸鲈鱼时，可以加入鸡蛋来增加口感和风味。以下是制作这道菜的步骤：

准备材料

鲈鱼一条，取适量鱼片

鸡蛋2-3个

盐适量

料酒1勺

生姜1块

葱2-3根

蒸鱼豉油2-3勺

食用油适量

处理鲈鱼

清理干净鲈鱼，去鳞去内脏，两面切上花刀

用料酒、盐、生姜丝腌制10-15分钟，去腥提味

准备蛋液

鸡蛋打入碗中，加入适量盐

加入1.5-2倍鸡蛋体积的温水，搅拌均匀

用滤网过滤蛋液，去除气泡

蒸制

蒸锅中加水烧开，将蛋液倒入蒸盘，盖上盖子先整定型

将腌制好的鱼片摆放在蒸盘里，再倒入蛋液

水开后蒸8-12分钟，直到鱼肉熟透，蛋羹凝固

最后装饰

蒸好后取出盘子，撒上葱花

淋上蒸鱼豉油

浇上热油，增加香味

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼蒸蛋羹。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。