虾水煮还是清蒸

虾可以水煮也可以蒸，具体哪种方法更好主要 取决于个人口味和需求。以下是两种方法的对比：

蒸虾

优点：蒸虾能够最大限度地保留虾的原汁原味和营养成分，口感鲜嫩多汁，不会剥夺虾本身的味道。

缺点：蒸虾的时间控制较为关键，过短或过长都会影响口感。

水煮虾

优点：煮虾可以使虾的口感更紧实，更有嚼劲，并且更容易吸收调味料，适合制作红烧虾或辣炒虾等菜肴。

缺点：水煮虾会导致部分营养成分随水流失，且口感可能较为松散。

建议

如果追求原汁原味和鲜嫩口感，建议选择蒸虾。

如果喜欢口感紧实、有嚼劲，并且希望虾肉更容易吸收调味料，可以选择水煮虾。

此外，对于鲜活的大虾，清蒸是最佳选择，可以最大程度地保留其鲜味儿和营养价值。而对于冰鲜的死虾，水煮可以去除异味，使虾肉更好吃。