酒糟鳗鱼怎么清蒸

酒糟鳗鱼清蒸的做法如下：

鳗鱼：选购新鲜、肉质细嫩的鳗鱼，约500克。

葱姜蒜：适量切成末。

料酒：适量。

酱油：适量。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

将鳗鱼放入流水中稍微冲洗一下，然后切成段，每段长度约为3-4厘米。注意，切鱼的时候宽度要控制得适中，这样蒸出来的鳗鱼才会更加入味。

将鳗鱼段放入一个容器中，加入适量的料酒、葱姜蒜末，用手轻轻将调料均匀涂抹在鳗鱼上，然后盖上盖子，醒制30分钟，让鳗鱼充分吸收调料的味道。

将调好味的鳗鱼放入蒸锅中，大火上蒸10-15分钟，直到鱼肉变白变熟。蒸鳗鱼的时候，可以在锅底铺上一层生姜丝或者葱段，这样能够去腥增香。

可以在鳗鱼上撒上适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味加适量的酱油，再撒上葱花和蒜末，这样能够为鳗鱼增添更多的口感和香气。同时，将适量的鲍汁或者鸡精均匀撒在鱼身上，使味道更加鲜美。

将调好味的鳗鱼继续上锅蒸5分钟，这样能够使调料充分渗入鱼肉中，增加鳗鱼的美味。

将蒸好的鳗鱼取出，轻轻将盘子摆放在蒸锅上方，将盘子和蒸锅翻转一下，然后轻轻拿掉蒸锅，这样就能将鳗鱼完整地移到盘子中。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的酒糟鳗鱼清蒸菜肴。