猪肉串腌制不发硬怎么办

猪肉串腌制不发硬，可以尝试以下几种方法：

加入淀粉和水：

在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。这样可以让肉烤出来之后不硬。

加入料酒、蚝油、盐、鸡蛋清和淀粉：

将这些调料混合后与猪肉一起抓匀腌制，有助于使肉质更加嫩滑。

使用多种调料腌制：

选用料酒、生姜、大葱、蒜、盐、糖、酱油等调料，腌制至少2个小时，让腌料充分渗透进猪肉中。

加入蜂蜜或沙拉酱：

在烤制过程中，可以用刷子蘸蜂蜜或沙拉酱涂抹在猪肉串上，让它更加香甜可口，同时也有助于保持肉质的嫩滑。

抹上少许食油：

在腌制后，将猪肉串穿起来，用慢火烤制，不要过度烤糊，并在烤制的过程中抹上少许食油，可以使猪肉串更加滑嫩。

通过以上方法，可以有效防止猪肉串在腌制过程中发硬，使其在烤制后依然保持嫩滑的口感。建议根据个人口味选择合适的调料和腌制时间，以达到最佳效果。