母花蟹清蒸做法

清蒸母花蟹的做法如下：

食材准备

花蟹400克

葱20克

蒜3瓣

姜1小块

蚝油、料酒、生抽、西王玉米胚芽油、醋适量

处理花蟹

花蟹剪去绳子，刷洗干净后控干。

从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳，清洗干净。

去除两边的腮须，斩件，钳子用刀背敲碎，以便入味。

调制酱汁

姜蒜切末，葱切末。

将蒜末、姜末和葱末放入碗中，倒入醋、料酒、生抽和蚝油，调成酱汁。

蒸制

在螃蟹上淋上一点调好的蒜蓉酱汁。

盖上螃蟹的盖子。

锅里加入适量水和蒸架，开锅后，把螃蟹盘在蒸架上后盖上盖子，蒸8分钟。

出锅

蒸好后取出，在螃蟹表面撒上香葱末和少许蒜末。

锅洗净倒入西王玉米胚芽油烧滚热，淋入蒸好的螃蟹上。

享用

原汁原味的花蟹蒸好了，可以搭配一些生抽和醋作为蘸料食用。

这种做法能够最大程度地保留花蟹的鲜美，同时通过蒸制的方法让蟹肉更加紧实，蟹黄也不容易流失。